九州全土から集まる名産食材とフレンチの融合を、明治の佇まいを残すかつての料亭でご堪能ください。
ご宿泊者様向けに
福岡の美食を使った和朝食
炊き立ての福岡県産米の「夢つくし」と地元の食材を中心に福岡の郷土料理などを盛り込んだ、宿泊のお客様限定の和朝食をお楽しみください。当日のご予約状況により、特定のお時間でのご案内となる場合がございます。
営業時間：7:30～10:00（L.O.9:30）
福岡の旬を味わう、創作フレンチ
地元の旬野菜や新鮮な魚介など、福岡の美食をふんだんに使用。3か月ごとにメニューを一新し、その季節に最も美味しい食材でおもてなしいたします。シェフがフレンチの技法で仕上げる、この地ならではの旬の味わいをお楽しみください。当日のご予約状況により、特定のお時間でのご案内となる場合がございます。
営業時間：17:30～22:00（L.O.20:00）
九州全土の美味が結集
豊富な栄養を含む黒潮が流れ込む、玄界灘などの豊かな漁場でとれた海鮮、県内産の良質な飼料で育てられた博多和牛、あまおうなどの福岡産の良質な食材。
それに加えて、水捌けの良い豊かな土壌や、豊富な水源による肥沃な大地のある九州は美食の宝庫。福岡や九州各地から集まる豊富な食材とフレンチの融合で生み出される、洗練された料理をご堪能ください。
旬の味覚の美味しさを引き立てる福岡の酒蔵が醸す日本酒と滋味豊かな季節の料理のペアリングでより豊かな食体験もお楽しみいただけます。
筑後平野などの、福岡県の豊かな自然で生産される博多和牛。県内産の稲わらを主食とした良質な飼料で育てられ、「やわらかくてジューシーな美味しさ」が評判です。
福岡市の西隣にある、山と海があり豊かな自然を有する糸島。清潔で風通しの良い豚舎で丹念に肥育された「糸島豚」は、肉質のやわらかさ、脂質の甘み・旨みが魅力です。
あかい・まるい・おおきい・うまいの頭文字をとってネーミングされた、あまおう。名前の通り大きくて丸い見た目と、甘さと酸味の抜群なバランスから、全国で人気のいちごです。
太宰府の市の花である梅は、太宰府天満宮の「飛梅」や名物の「梅ヶ枝餅」など、まちの随所に見られます。LE UNではフレンチ料理や梅サイダーとしてお楽しみいただけます。
グランシェフ 豊後 昌幸
神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ、北野ホテルを中心にアシスタントシェフ・シェフを歴任。
目や舌だけでなく五感に訴えかけるフレンチの技法を継承し2007年からVMG HOTELS＆UNIQUE VENUESの神戸迎賓館 西尾邸にてシェフに就任。
以後、AKAGANE RESORT KYOTO HIGASHIYAMA1925のオープニングや様々なレストラン、施設のキッチン部門の総括を行い2024年グランシェフに就任。
オーセンティックな料理をはじめフレンチの伝統・技法にこだわらず食材が持つ可能性を最大限に引き出す料理の創造に力を注いでいる。
福岡の生産者
福岡県古賀市の農園です。植物の視点に立つことを大切に、自然のリズムと共に生き、科学的根拠をもって日々野菜と向き合っています。
福岡県八女市の農家です。「農家だから分かる今一番旬のものを、 一番美味しい瞬間にあなたに味わって頂きたい。」という思いの基、知恵と工夫をこらして、一年を通しておいしい野菜を生産しています。
時代を超えた饗宴
レストランがあるのは、太宰府市の重要建造物に指定されている古香庵のダイニング。古香庵は天満宮のお膝元に位置する、かつて太宰府の人々に愛された料亭を営んでいた建物です。料亭時代の座敷の間を改修した、当時の趣を残すダイニングで、この地ならではの美食をご堪能ください。
縁側の大正ガラスや雪見障子越しに江戸時代から残るお庭を臨むことができ、夜になるとお庭が光で照らされ昼間とはまた違った空間となります。
また、ご家族やご友人とのお食事でもおくつろぎいただける、個室のプランもご用意しております。
地元産の食材とシェフの技が彩る、
太宰府の宴
旬の地元野菜と、フレンチの素材とのマリアージュから生まれる新たな美食の発見。
味わい深い地元産のお肉や魚との出会い。目にも麗しいお料理の数々が、太宰府の旅をより思い出深いものにします。
地元産の食材の魅力を存分に引き出したフュージョンフレンチを、歴史ある古香書屋を改修した空間でお愉しみください。
有田焼 金善窯
日本で最初の磁器である有田焼は、1616年に佐賀県有田町の白磁鉱から作られました。そこから幾人もの職人の息吹きや技を継承し、新しい時代の有田焼を目指す金善窯は、シックでモダンなデザインが特徴です。