醤油蔵での櫂入れ＆生醤油搾り体験

体験の流れ

受付

消毒、ヘアキャップ、シューズカバー装着

100年以上の歴史を持つ醤油蔵見学へ

大豆に麹菌をつける「製麹（せいぎく）」を行う部屋や熟成室で100年以上使われている杉の大桶をご覧いたきます。
木桶はそれぞれに中身が異なり、熟成状態が様々な状態のものを見学できます。
全国でも数少ない搾り機である「キリン式圧搾機」を間近で見学し、その仕組みについて学びます。

櫂（かい）入れ体験

発酵中のもろみを櫂（かい）でかき混ぜる「櫂入れ」の作業を、
1/3サイズの木桶を使って体験していただけます。お子様でも安心してご参加いただける内容となっており、
発酵の香りとともに醤油づくりの工程を身近に感じていただけます。
櫂を入れることで諸味の色味が変わったり、夏場はぷくぷくと諸味の声が聞こえる様子を楽しんでいただきます。

生醤油搾り体験

熟成されたもろみをコーヒーフィルターで丁寧に搾り、無添加・非加熱の搾りたて生醤油を抽出。
香り高く、コク深い味わいは、まさにこの瞬間だけの特別な体験です。
完成した生醤油は、旅の記念に専用の容器に詰めて“自分だけのマイ醤油”としてお持ち帰りいただけます。

醤油のテイスティング・お買い物醤油のテイスティング・お買い物

蔵自慢の醤油のテイスティングもご用意。種類ごとに風味の違いを楽しみながら、お気に入りの1本を見つけてみてください。
ご希望であれば、その場でお土産を購入できます。