“函館テロワール" ワイナリー＆ハンティングツアー

函館の“テロワール”を堪能。
道南のワイナリーとハンターをめぐる半日ツアー

函館近郊で未来の食文化を創造し、牽引する生産者を訪ねるツアー。
ブルゴーニュの名門ワイナリーが手がける葡萄畑で自然派ワイン造りの哲学に触れ、さらに自然や命と向き合う鹿肉の生産者を訪問。函館の豊かな風土・テロワールが育む食の魅力と、彼らが熱い情熱を持って考える「食のこれから」を深く探求する旅へご案内します。

（※本アクティビティは、ご予約済みの宿泊プランへのオプションとして追加でお選びいただけます。宿泊を伴わないアクティビティ単体でのお申込みはできません。）

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アクティビティの概要

名門ブルゴーニュの遺伝子を受け継ぐ
「ドモンティーユ＆北海道」

フランス・ブルゴーニュ地方で3世紀近い歴史を誇る名門「ドメーヌ・ド・モンティーユ」。当主エティエンヌ氏が「ピノ・ノワールとシャルドネの新たな可能性の地」として見出した函館のワイナリーを訪問します。石灰質を含む土壌や冷涼な気候といったテロワールへの深い敬意を払い、土地が持つ本来の生命力を最大限に引き出すワイン造りの情熱を伺い、特別なテイスティング（3種飲み比べとおつまみ）を体験します。

野生の命を山の恵みへと昇華させる
「Sauvage de Hakodate」

「Sauvage（野生）」の名を冠し、増えすぎたことで害獣ともされるエゾシカやヒグマなどを、かけがえのない「山の恵み」として捉えるジビエ生産者を訪ねます。熟練のハンター自らが山に入り、自然への深い敬意を込めて命をいただき、迅速かつ丁寧な処理を施すことで、臭みがなく旨味の濃い本物のジビエへと昇華させるその現場に触れ、自然の循環や命をいただくことの真の意味を深く考えさせられる貴重な時間を提供します。

ハント同行や解体見学も叶う、
命の源流に触れる限定プログラム

秋から冬の狩猟シーズンにかけては、実際の蝦夷鹿ハント（狩猟）に車で同行する緊迫感あふれる限定プランを選択可能です。ご希望者は解体の様子も見学可能で、まさに「食の源流」を五感で学ぶことができます。春・秋のハント同行プランから、通年催行のワイナリーのみのプランまで、季節や関心に応じた最適な旅の選択肢をご用意しています。

基本情報

催行時期
ワイナリー＋ハント：3～6、9月
ワイナリーのみ：原則通年
ハントのみ：10～2月
※不定休あり・催行可否は催行日の3ヶ月前～1週間前にお問い合わせください。
所要時間
〇ワイナリー＋ハンティング〈春・秋限定〉：約5時間
〇ワイナリーのみ〈通年〉：2.5～3時間
〇ハンティングのみ〈冬季限定〉：約3時間
体験料金
〇ワイナリー＋ハンティング：日本語 54,000円～／通訳付き 67,000円～
〇ワイナリーのみ：日本語 30,000円～／通訳付き49,000円～
〇ハンティングのみ：日本語 30,000円～／通訳付き 43,000円～
体験内容
・市街地～生産者間の移動（車）
・ワイン生産者によるワイナリー解説＆特別なワインテイスティング　※ワイナリープランのみ
・ジビエ生産者による狩猟と加工の解説＆函鹿ハントの同行　※ハントプランのみ
・通訳案内士またはドライバーガイドの同行
注意事項
・募集人数：ハンティングを含むプランは1組1～3名様、ワイナリーのみは1組1～6名様
※それ以上の場合にはご相談ください。
・推奨される服装・持ち物：ハンター同行時、安全のためアウトドアに適した暗い色の服装でご参加ください。足元は長靴またはトレッキングシューズを推奨します。
・ハンティングは野生動物が対象のため、必ずしもハントできるとは限りません。